Parmentier de canard
Une bonne purée maison et du confit de canard : voilà de quoi créer un délicieux parmentier de canard.
Brioche maison
Pour un petit déjeuner fait maison, que diriez-vous d’une bonne brioche ? Les enfants seront sûrement ravis aussi au goûter. Et vous serez sûr(e) qu’il n’y a pas trop de gras ni trop de sucre.
Cocktail thym et rhum
Le mal de gorge est passé ? Il vous reste un peu d’infusion de thym, citron, gingembre avec du miel ? Parfait ! Voilà un cocktail presque prêt qui saura étonner vos invités ! Ajoutez du rhum…
Infusion thym, citron, gingembre et miel
Tisane à base d’infusion de thym, de citron jaune et de gingembre. Ajoutez du miel.
Samossa de confit de canard
Mélange de cuisine asiatique et périgourdine Samossa avec une cuisse de canard confite, céleri, carotte, oignon…
Poisson panais
Recette du poisson panais pané Cabillaud et purée de panais, pané
Beurre demi-sel à la truffe noire
La truffe noire du Périgord Infos sur la truffe : tuber melanosporum ou truffe noire du Périgord Où/comment pousse-t-elle ? Comment la trouver ? Où l’acheter ? À quel prix ? Préparer la recette Quels ingrédients ? > beurre salé : 5 g de sel pour 100 g de beurre doux > beurre demi-sel : 3 g de sel pour 100 g de beurre > 50 à 80…
Velouté potimarron châtaigne
Le potimarron qui a servi à faire notre velouté du jour a une drôle d’histoire. Il a poussé dans notre composteur ! Et j’ai eu pitié de lui, au moins d’août : je l’ai sorti de là et je l’ai replanté dans la pelouse. Il s’est alors mis à fleurir et à nous faire une jolie petite courge… qui a fini en…
Velouté butternut, curry, coco
Cette courge que nous appelons couramment de son nom anglais « butternut » a pour nom français la doubeurre, ce qui explique son goût légèrement sucré, doux et sa texture fondante à la cuisson. Avant de commencer à cuisiner, quelques infos pratiques et astuces… C’est une courge qui est facile à faire pousser chez soi, dans son jardin : attention aux gelées, mais…
