Canard & Pompirou

Cuisine et produits du Périgord

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Accompagnement, Plat

Parmentier de canard

Une bonne purée maison et du confit de canard : voilà de quoi créer un délicieux parmentier de canard.

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Dessert

Brioche maison

Pour un petit déjeuner fait maison, que diriez-vous d’une bonne brioche ? Les enfants seront sûrement ravis aussi au goûter. Et vous serez sûr(e) qu’il n’y a pas trop de…

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Boissons, Cocktail

Cocktail thym et rhum

Le mal de gorge est passé ? Il vous reste un peu d’infusion de thym, citron, gingembre avec du miel ? Parfait ! Voilà un cocktail presque prêt qui saura…

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Boissons, Infusion

Infusion thym, citron, gingembre et miel

Tisane à base d’infusion de thym, de citron jaune et de gingembre. Ajoutez du miel.

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Apéro & Mises en bouche

Samossa de confit de canard

Mélange de cuisine asiatique et périgourdine Samossa avec une cuisse de canard confite, céleri, carotte, oignon…

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Accompagnement, Plat, Poisson

Poisson panais

Recette du poisson panais pané Cabillaud et purée de panais, pané

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  • Accompagnement,  Plat

    Parmentier de canard

    Une bonne purée maison et du confit de canard : voilà de quoi créer un délicieux parmentier de canard.

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  • Dessert

    Brioche maison

    Pour un petit déjeuner fait maison, que diriez-vous d’une bonne brioche ? Les enfants seront sûrement ravis aussi au goûter. Et vous serez sûr(e) qu’il n’y a pas trop de gras ni trop de sucre.

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  • Boissons,  Cocktail

    Cocktail thym et rhum

    Le mal de gorge est passé ? Il vous reste un peu d’infusion de thym, citron, gingembre avec du miel ? Parfait ! Voilà un cocktail presque prêt qui saura étonner vos invités ! Ajoutez du rhum…

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  • Boissons,  Infusion

    Infusion thym, citron, gingembre et miel

    Tisane à base d’infusion de thym, de citron jaune et de gingembre. Ajoutez du miel.

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  • Apéro & Mises en bouche

    Samossa de confit de canard

    Mélange de cuisine asiatique et périgourdine Samossa avec une cuisse de canard confite, céleri, carotte, oignon…

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  • Accompagnement,  Plat,  Poisson

    Poisson panais

    Recette du poisson panais pané Cabillaud et purée de panais, pané

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  • Canard et Pompirou cuisine et produits du périgord TRUFFE noire melanosporum
    Apéro & Mises en bouche

    Beurre demi-sel à la truffe noire

    La truffe noire du Périgord Infos sur la truffe : tuber melanosporum ou truffe noire du Périgord Où/comment pousse-t-elle ? Comment la trouver ? Où l’acheter ? À quel prix ? Préparer la recette Quels ingrédients ? > beurre salé : 5 g de sel pour 100 g de beurre doux > beurre demi-sel : 3 g de sel pour 100 g de beurre > 50 à 80…

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  • Soupe

    Velouté potimarron châtaigne

    Le potimarron qui a servi à faire notre velouté du jour a une drôle d’histoire. Il a poussé dans notre composteur ! Et j’ai eu pitié de lui, au moins d’août : je l’ai sorti de là et je l’ai replanté dans la pelouse. Il s’est alors mis à fleurir et à nous faire une jolie petite courge… qui a fini en…

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  • Soupe

    Velouté butternut, curry, coco

    Cette courge que nous appelons couramment de son nom anglais « butternut » a pour nom français la doubeurre, ce qui explique son goût légèrement sucré, doux et sa texture fondante à la cuisson. Avant de commencer à cuisiner, quelques infos pratiques et astuces… C’est une courge qui est facile à faire pousser chez soi, dans son jardin : attention aux gelées, mais…

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